Cotoni empezó en 2021 en la Colonia América, pegado al taller de la familia. La idea era simple: un lugar para tomar un buen café con calma, y un café que nadie más tuviera: el Cotoni, con una nube de algodón de azúcar que se derrite sobre la taza.

La nube se volvió la firma. En 2022 la cuenta pasó los 4 mil seguidores con una foto de tres Cotoni sobre la mesa hecha con un bloque de motor. Desde entonces se sumaron los frappés, los postres caseros (chocoflan, cheesecake de maracuyá, red velvet) y los desayunos.